冷面的做法非常簡單,首先是把用蕎麥面做的面條煮5分鐘后撈到?jīng)鲩_水里,瀝凈水后盛到碗里,加入事先備好的梨片、黃瓜片、牛羊肉片以及半個雞蛋,之后加入冰鎮(zhèn)的高湯,別小看這個高湯,它可是冷面的精華,它是用牛羊肉、洋蔥、人參、甘草等多種材料煨制出來的,營養(yǎng)價(jià)值非常的高。加入高湯后再放點(diǎn)芥末、醋就可以吃了。這時的冷面不僅色彩艷麗、賞心悅目、柔軟筋道,而且涼爽光滑、香辣開胃,盛夏時吃上一碗,爽地很呦。

       說道韓國的冷面不能不說到中國的涼面,其實(shí)涼面與冷面的做法大同小異,也是把面條煮一下,撈出后淋上點(diǎn)植物油拌一下,這樣面條不僅爽口而且不會粘結(jié),*后加點(diǎn)黃瓜絲、綠豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。 其實(shí),無論韓國的冷面還是中國的冷面,面條好不好吃的一個非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就是煮面條時的方法。這里教您三招：一是水要寬,也就是煮面條的水必須多,*好是面條的兩倍,這樣面條有伸展的空間,而不致相互粘結(jié)。二是水要開,水未開下面條,會使面條的口感減低,成為糊狀的爛面,清爽度就不足了。三是要按不同質(zhì)地的面條的量添水,例如寬面、粗拉面,屬于不易煮熟的面,為使它達(dá)到熟而不爛的口感,在面條煮開后加一碗水,像煮餃子那樣,一般一次即可。                            

    板面又叫燴面， 據(jù)傳，板面起源于河南的新野縣。三國時，張飛在新野囤兵扎寨，廚師看他英勇善戰(zhàn)，體耗過重，每每在就餐前已是饑腸轆轆，急不可待。于是就給他用水和成較硬的面團(tuán)，做成牛舌餅狀，醒透后，反復(fù)伸拉成為寬面條，煮好后，配上羊骨湯和羊肉，其面滑爽有咬勁，其肉香嫩有回味，又耐餓又壯力氣，張飛吃后，大加贊賞，于是吩咐廚師，把它定為軍糧。新野一戰(zhàn)大捷。此面在當(dāng)?shù)貜V為流傳。現(xiàn)在河南的南陽和開封地區(qū)，都流行此面。湖北的襄樊，十堰屬于與南陽接壤處，街面上也有板面出售。有的超市有半成品板面條出售，煮時只需拉薄即可。
   現(xiàn)在板面的經(jīng)營，有用清湯的板面。再放幾片青菜吃起來，清香爽口，純真自然。有用豬骨湯的豬肉板面，有用雞湯的雞塊板面。有用拉面湯的牛肉板面。
   蘭州拉面中的寬拉面雖和板面形狀相似，但沒有板面面香自然。手?jǐn)f面雖有板面的面香，但柔弱了一點(diǎn)，沒有板面那般滑爽有嚼勁，可以說板面是性格豪爽的人的一種至愛

 產(chǎn)品說明:隨著人們生活水平的提高和口味不斷更新，我公司研發(fā)推出的*新多功能冷面、板面、面皮、麻辣片機(jī)、麻辣條、糖酥果機(jī),針對不同口感做出的冷面、板面、麻辣片、香酥果等多種食品，是調(diào)配人們?nèi)粘Ｉ畹目诟纳粕攀辰Y(jié)構(gòu)的*新的理想食品機(jī)械之一。它不但具有原來冷面機(jī)和面皮機(jī)的所有性能,而且能夠生產(chǎn)面皮、麻辣片、香酥果、銀絲面、麻辣雞腸等。真正做到了一機(jī)多用。該機(jī)具有體積重量設(shè)計(jì)合理、外形美觀等優(yōu)點(diǎn)，但是*大的優(yōu)點(diǎn)是自然不需外加熱，充分降低食品生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益,適用于國營、集體營業(yè)食堂，是個體加工經(jīng)營著的理想食品機(jī)械。
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