食品企業(yè)采用微波**特點:
1 、時間短、速度快:常規(guī)熱力**是通過熱傳導、對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部,往往需較長時間,內(nèi)部才能達到**溫度。微波則利用其透射作用,以熱效應和非熱效應的共同作用,使物品內(nèi)外均勻的、迅速升溫殺滅**。處理時間大大縮短,在強功率密度強度下,甚至只要幾秒~數(shù) 十秒即達到滿意效果。
2 、低溫**、保持其營養(yǎng)成份:微波熱效應的快速升溫和非熱效應的生化作用,增強了**功能。相比常規(guī)熱力**在比較低溫的溫度、較短的時間內(nèi)就能獲得滅蟲**效果,一般**溫度在 75 ~
3 、節(jié)約能源:微波熱效率高,一般在 80% 以上,遠遠優(yōu)于其它加熱方式。加之,微波是直接對食品進行磁熱能量轉(zhuǎn)換,微波加熱器本身不會被加熱,因而不存在額外的熱功耗,所以節(jié)能省電,相比節(jié)能 30--50% 。
4 、**均勻徹底:常規(guī)熱力**是從物料表面開始的,通過熱傳導,由表及里的漸次加熱,內(nèi)外存在溫差梯度,造成內(nèi)外**效果不一致,愈厚問題就愈突出。為保持食品風味,縮短處理時間,就得提高處理溫度換取處理時間的縮短,然而這將使食品表面的色、香、味、形等品質(zhì)下降。而微波的穿透性,使表面與內(nèi)部同時受熱,保證內(nèi)外均勻**。
5 、易自動化生產(chǎn):微波設備操作簡便,沒有熱慣性,能根據(jù)生產(chǎn)工藝要求實時調(diào)控。整條生產(chǎn)線只需 1--2 名操作工。
6 、工藝先進:微波**設備不需要鍋爐、復雜的管道系統(tǒng)、煤場和運輸車輛等,只需水、電基本條件即可,對廠房無特殊要求。投資少、見效快。
7 .節(jié)省占地面積:微波設備無高溫余熱,不產(chǎn)生熱輻射,能改善工作環(huán)境;而且設備結構緊湊、節(jié)省廠房面積。