技術(shù)參數(shù)：
|
產(chǎn)品名稱 |
額定電壓(V) |
額定功率(kw) |
加工能力(kg/h) |
機重(kg) |
外形尺寸(mm) |
|
多功能面食機 |
220-380 |
2.2-4 |
15-80 |
70-120 |
500×700×900 |
該機可通過不同的模具生產(chǎn)多種花樣的食品，如：貝殼、銀耳酥、、五角酥、貓耳酥、空心面、螺絲面、鍋巴等，如用戶需要各種新型模具，我廠可根據(jù)用戶要求加工訂做。
一、使用說明
工藝流程：原輔料預處理......攪拌熟化......油炸......冷卻......包裝......成品
1.原輔料預處理
將面粉稱好過篩支雜，按一定比例。稱好鹽、堿和水(水溫20℃左右)，把鹽、堿同時放入水中攪拌，至全部溶解后倒入面粉中。
2.攪拌熟化
將配制的面粉攪拌熟化，攪拌與機上操作時室內(nèi)溫度保持在10℃以上，攪拌20分鐘(面溫20－30℃)至面團狀，使面粒充分吸水(有條件可以用和面機或者攪拌機攪拌)，膨化后形成面筋網(wǎng)絡，放置10分鐘，保持面溫20－30℃然后上機。
注明：在攪拌過程中，如鹽堿溶液及攪拌溫度過低，則面團形不成面筋網(wǎng)絡組織，貝殼出現(xiàn)不酥的狀況。反之，若鹽堿溶液及攪拌溫度過高，則面筋老化，面團過早熟化，也會出現(xiàn)上述情況。因此，必須按要求操作。
3.成形
將攪拌的面料送入貝殼機中，面料在反復的輥軋過程中被制成貝殼后，送入油鍋，該機是自動定量分塊，然后放入模具盤內(nèi)進行油炸工序。
4.油炸
將定量切斷的貝殼，連同模具盤放入油鍋內(nèi)(油溫保持在180℃左右)，炸1分鐘后取出，晾干，包裝。
說明：用油*好用棕油(或植物油與豬油按1:1的比例混合)，料未下鍋前油溫*高200℃，料下鍋后油溫*低170℃。
二、技術(shù)參數(shù)：
型號 生產(chǎn)能力 配套動力
30型 30kg/h 220V 1.5kw
60型 60kg/h 380v 3kw
三、產(chǎn)品配方及原料要求
1.原輔料
面粉：標粉(80粉)，*好用精粉
鹽：食用鹽
堿：食用堿
水：食用水
2.配方比例
面粉 鹽 堿 水 食用纖維素 膨松劑適量
100 2 0.15 25－28 0.2
3.原材料要求：
a.面粉屬硬質(zhì)，蛋白質(zhì)含量(面筋)24－27％的冬小麥加工的富強粉(精粉)，若面筋含量達不到20％以上的面粉，應適當加些食用膠(用量：100斤面粉加膠1－5％，)，從而增強面筋網(wǎng)絡。
食用明膠：食用時，將使用明膠1份加4份水，浸泡24小時，用熱水(溫度35－40℃)攪拌均勻，即可使用。
b.鹽的性質(zhì)：在常溫下是一般晶體，易溶于水。
c.堿的性能：白色不透明固體，易溶于熱水，起膨松作用。
d.食用纖維素：請在食用化工商店(銷售食品添加劑處)購買。
四、風味的配方及制作
1.風味的原輔料
主料：雞、鴨、魚、牛肉、豬肉等動物肉干粉或辣椒粉均是一種風味，或用動物肉松代替。
輔料：精鹽、味精、五香粉、蔥末、姜粉、白糖
2.配制比例
主料 精鹽 味精 五香粉 姜粉 白糖
100 3 1 1 1 0.2
售后服務
該機自購機之日起半月內(nèi)免費維修，非產(chǎn)品制造**(如用戶操作不當?shù)?而造成的損壞不在保修范圍之列。
- 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買前務必確認供應商資質(zhì)與產(chǎn)品質(zhì)量。
- 免責申明：以上內(nèi)容為注冊會員自行發(fā)布，若信息的真實性、合法性存在爭議，平臺將會監(jiān)督協(xié)助處理，歡迎舉報